Як крафтярам потрапити на полиці ритейлу

Почати власну справу і виготовляти улюблений товар самостійно — навіть не половина роботи для успішного старту бізнесу. Українським крафтярам критично важливо знайти власного покупця і стати йому знайомими. Олена Сініціна, засновниця та організаторка українського професійного дегустаційного конкурсу Favorite Food&Drinks у своїй колонці для AIN ділиться п’ятьма правилами успішного крафтового виробника.

Як організатори дегустаційного конкурсу, ми моніторимо харчові ринки — зокрема ринки крафтової та фермерської продукції — та активно працюємо з його учасниками. Щороку близько чверті тих, хто бере участь у нашому конкурсі, — це крафтові виробники. За час проведення п’яти конкурсів більше ніж 30 постачальників надали для дегустацій «наосліп» понад 150 різних продуктів: вино, пиво, міцний алкоголь, равлики, комбуча, різні види солі, крем-мед, олії, печиво, соки, фруктово-ягідні снеки, сири, соуси, варення та багато іншого. Члени дегустаційної комісії ретельно проводять сенсорний аналіз і відзначають найкращі зразки нагородами.

Крім експертів вузького профілю, до складу журі завжди входять представники ритейлу та ГоРеКа, яким цікавий не лише промисловий продукт, але й фермерська та крафтова продукція.

Ритейлери дійсно зацікавлені у співпраці з крафтовими виробниками, адже тут є кілька важливих причин: оригінальність, автентичність і справжність продукту, зростаючий попит серед покупців, зростання вартості імпорту, а також можливість зробити свій асортимент локальним, унікальним і більш привабливим.

Ринок крафтової продукції в Україні активно розвивається, і все більше споживачів цікавляться товарами, що мають унікальний смак і якість. Проте пошук саме свого споживача і, зрештою, вихід на полиці мережевого ритейлу потребує певної стратегії та підготовки.

Забезпечення стабільної якості продукції

Для крафтових виробників стабільна якість — це не просто вимога, а справжній ключ до серця споживача. Якщо хтось полюбив ваш продукт, він хоче отримувати саме такий смак і якість щоразу, коли повертається за покупкою. Тому важливо, щоб кожна партія продукції відповідала цим очікуванням.

Фото з дегустаційного конкурсу Favorite Food&Drinks

Коли споживач купує ваш продукт, він формує певні очікування щодо його зовнішнього вигляду, смаку, аромату, текстури та якості загалом. Якщо ці очікування виправдовуються кожного разу, виникає довіра до вашого бренду. Наприклад, якщо клієнт купує ваше улюблене малинове варення і щоразу отримує той самий яскравий смак і текстуру, він буде впевнений, що може завжди розраховувати на цю якість. Довіра стає базисом для лояльності: коли людина знає, що ваш продукт не підведе, вона обиратиме його знову і знову.

Стабільність якості безпосередньо впливає на кількість повторних покупок і стає важливою конкурентною перевагою. Дослідження показують, що лояльні клієнти витрачають більше грошей на бренди, яким вони довіряють.

Коли споживач впевнений, що отримає той самий чудовий продукт, як минулого разу, він не вагається зробити покупку знову. Навпаки, нестабільність змушує шукати альтернативи. Враховуючи, що залучення нових клієнтів завжди дорожче, ніж утримання наявних, стабільна якість — це спосіб підтримувати доходи на високому рівні.

Стабільна якість допомагає формувати емоційний зв’язок зі споживачами. Наприклад, якщо ваші продукти завжди матимуть той самий смак і аромат, споживач асоціюватиме їх з приємними моментами життя, такими як, наприклад, родинні зустрічі чи святкування. Ці позитивні емоції спонукають людей повертатися до вашого продукту знову і знову, роблячи його невід’ємною частиною їхнього життя. Для крафтового виробника стабільна якість — це стратегічний актив.

Робота над додатковими цінностями

Для сучасного споживача важливі сенси, додаткові цінності, якими володіє продукт. Це не просто якість і смак, але й ціла історія, що стоїть за ним. Що саме може привабити сучасних покупців?

Сенси та історії бренду

Споживачі хочуть розуміти, хто стоїть за продуктом, яку історію він транслює. Це може бути історія сімейного бізнесу, давніх традицій, інноваційних підходів до виготовлення продукту чи навіть соціальної місії, яку підтримує виробник. Наприклад, якщо виробник працює з місцевими фермерськими господарствами або підтримує певну громаду, це послює привабливість бренду. Такий продукт вже не просто товар, а щось, що має глибокий зміст і здатне створити емоційний зв’язок зі споживачем.

Нагороди і визнання на незалежних конкурсах

Споживачі цінують продукти, які вже отримали визнання експертів. Нагороди є підтвердженням високої якості, органолептичних властивостей та унікальності продукту. Вони додають цінності та статусу, стають вирішальним фактором при виборі між кількома схожими товарами. Коли покупець бачить нагороду на етикетці, він розуміє, що перед ним продукт, який вже пройшов професійну оцінку і вартий бути в його кошику.

Піклування про співробітників

Багато покупців звертають увагу на те, як компанія ставиться до своїх працівників. Це включає забезпечення справедливих умов праці, чесної оплати, можливостей для розвитку та навчання, а також безпеки та комфорту на робочому місці. Якщо бренд активно демонструє, що піклується про свій персонал, це додає йому плюсів в очах свідомих споживачів, які готові підтримувати такі компанії.

Екологічна відповідальність і сталість

Сучасні покупці дуже цінують продукцію, виробництво якої не шкодить довкіллю. Це може включати використання екологічних паковань, зменшення вуглецевого сліду, переробку відходів або мінімізацію використання ресурсів. Важливо, щоб виробник відкрито розповідав про свої «зелені» ініціативи, використовуючи символи екологічної сертифікації на пакованні або спеціальні розділи на своєму вебсайті.

Усі ці додаткові цінності допомагають виділити продукт серед конкурентів, створюють глибокий зв’язок зі споживачами і формують позитивний імідж бренду. Для багатьох людей сьогодні це стає вирішальним аргументом під час покупки, адже вони хочуть підтримувати компанії, які поділяють їхні цінності та турботи.

Використання можливостей для навчання та розвитку

Щоб ваш бізнес постійно розвивався і не відставав від ринку, важливо активно шукати нові можливості для навчання і вдосконалення. Постійний розвиток — це не лише про вдосконалення вашого продукту чи послуги, але і про розширення горизонтів вашого бізнесу.

Залучення до галузевих об'єднань і асоціацій може значно розширити ваші можливості. Тут ви знайдете однодумців, зможете обмінятися досвідом і отримувати доступ до цінних ресурсів і знань. Це може включати нові методики, інновації та практики, які допоможуть вам вдосконалити ваші продукти або послуги.

Грантові програми — це ще один важливий аспект, який може надати вам фінансову підтримку для реалізації нових ідей або проєктів. Залучення грантів може допомогти вам втілити амбітні плани. Але важливо не лише подавати заявки на гранти, а й формувати відповідні стратегії для їх отримання.

Обмін досвідом через участь у конференціях, семінарах або інших заходах допоможе вам бути в курсі останніх трендів і технологій у вашій галузі. Це може дати вам нові ідеї для розвитку та вдосконалення, а також можливість встановити корисні контакти, які можуть стати важливими для вашого бізнесу.

Кожна з цих можливостей допомагає не лише покращувати ваші власні процеси і продукти, але й виводить ваш бізнес на нові рівні. Постійний пошук нових можливостей для навчання і розвитку допомагає вам адаптуватися до мінливого ринку, бути конкурентоспроможними і розвивати ваш бізнес у правильному напрямку.

Захист торговельної марки

Реєструвати торговельну марку варто ще до того, як ви виведете продукт на ринок. Це дозволить вам мінімізувати ризики та уникнути ситуацій, коли ви вже запустили свій продукт, а потім з’ясуєте, що хтось інший вже зареєстрував схожий знак. Така ситуація може призвести до серйозних юридичних і фінансових витрат, а також до можливих проблем із продажем вашого продукту.

Також важливо розуміти, що реєстрація торговельної марки створює підґрунтя для подальшого розвитку вашого бізнесу.

З чітко зареєстрованим брендом ви зможете легше укладати договори, співпрацювати з партнерами та захищати свою інтелектуальну власність. Це забезпечить вам більшу впевненість у тому, що ваш бренд не тільки приверне увагу споживачів, але і залишиться під захистом від можливих порушень.

Загалом реєстрація торговельної марки — це не просто формальність, а стратегічний крок, який забезпечить вашому бізнесу стабільність і захист на всіх етапах його розвитку. Це важлива частина планування і запуску продукту, яка допоможе вам уникнути непотрібних проблем і зосередитися на зростанні й розвитку вашого бізнесу.

І, звісно, виконання вимог ритейлу

Щоб крафтовий продукт з'явився на полицях ритейлу, виробник повинен дотримуватися ряду вимог. По-перше, обов'язково мати всі сертифікати якості та безпеки, що підтверджують відповідність продукції державним і міжнародним стандартам — від сертифікатів HACCP або ISO до ветеринарно-санітарних документів, якщо у складі є компоненти тваринного походження. Важливо також подбати про маркування: етикетка має містити всі необхідні дані про назву виробника та його виробничі потужності, склад продукту, терміни придатності, умови зберігання та інше, що вимагає чинне законодавство України.

Крім цього, ритейл очікує, що вся документація буде повною та прозорою: договір постачання, що прописує умови співпраці, фінансова звітність для демонстрації стабільності вашого бізнесу, а також підтвердження походження сировини, особливо якщо вона органічна. Але це лише основа: щоб зацікавити ритейлерів, важливо підкреслити унікальні цінності вашого бренду — розповісти його історію, підкреслити екологічність та соціальну відповідальність, показати отримані нагороди.

І, нарешті, будьте готові до змін.

Ритейл може мати свої вимоги до упаковки, дизайну чи формату продукту, тому важливо бути гнучким і відкритим до покращень, щоб відповідати стандартам мережі та очікуванням покупців.

Вихід на полиці ритейлу для крафтового виробника — це не лише можливість збільшити обсяги продажів, а й спосіб зміцнити репутацію свого бренду. Дотримання стабільної якості, відповідність сталому розвитку, активна участь у галузевих подіях і професійних конкурсах, використання всіх можливостей для розширення бізнесу допоможуть досягти успіху на цьому шляху.