Makers — харківська мережа кав’ярень, яка розпочала свою роботу у 2019 році та стала активно розвиватись уже під час повномасштабної війни в Україні. Загалом у Харкові та області працює пʼять кав’ярень Makers, дві з яких розташовані в Ізюмі та Купʼянську.
AIN поговорив із власником мережі Дмитром Кабанцем про те, як створювався Makers, як він підтримує військових і життя в Харкові загалом.
Як виникла ідея відкрити Makers
Перша кав’ярня Makers відкрилася в Харкові у 2019 році в районі станції метро «Архітектора Бекетова». Спочатку це був заклад у форматі to go. За словами власника мережі Дмитра Кабанця, ідея відкрити кавʼярню зʼявилась, коли він почав працювати баристою і зрозумів, що йому подобається спілкуватися з людьми. Назва з’явилась з особистих якостей Дмитра: ніколи не зупинятись та обʼєднувати людей, які завжди щось створюють.
«Перший Makers ми відкривали “на колінах”. Щось робили самі, а щось — будівельники. Загалом відкриття обійшлося в 5000 доларів із додатковою аналогічною сумою в перші пів року роботи. Нову точку у 2023 році буде нечесно порівнювати. Це більший проєкт і сильно відрізняється за концепцією та бізнес-моделлю. Але всі Makers наразі працюють у плюс», — розповів Дмитро.
Бізнес-складові та модель кав'ярні
Спочатку Makers тільки варили каву, зерна для якої закупляли в столичних обсмажчиків Mad Heads. Зараз у них вже є власна кухня та обсмаження. Зерна Makers можна придбати в їхніх точках у Харкові.
У команді розповідають, що перш за все намагаються адаптувати в бізнес-складову власні цінності — чесність, людяність та відкритість.
«Чесність стосується як роботи з командою, так і з гостями. Makers будувався, щоб збирати наших гостей разом, тому намагаємось привчати команду до того, що кожен, хто зайшов, — гість, а не клієнт. Наша задача — створити атмосферу, подарувати емоцію та додати до замовлення трошки любові».
Робота в умовах обстрілів і брак кадрів
На початку повномасштабної війни кав’ярні не працювали через масовані обстріли Харкова. Відкритись Makers змогли тільки у квітні 2022 року. Тоді кав’ярня зробила акцію: безкоштовну каву готували для всіх військових, працівників ДСНС, карет швидкої допомоги та сил ТрО, а сам Дмитро волонтерив.
Були й фізичні пошкодження кав'ярень. Так, у 2022 році неподалік від кав’ярні на вулиці Григорія Сковороди було потрапляння снаряда, через це зламалась ролета.
Фото з Makers у Харкові
«Головним викликом повномасштабної війни було вижити. А виживши — не закинути своєї ідеї, а, навпаки, без страхів розвивати її. Під час пандемії таких викликів не було».
Працювати в Харкові, дотримуючись режиму повітряних тривог, вкрай складно. Часом у місті вони можуть тривати годинами або й цілий день. Тож більшість бізнесів у місті, зокрема і Makers, працюють під час повітряних тривог у звичайному режимі. Втім, розповідають, коли працівники усвідомлюють, що загроза вже близько, то вони ховаються в підвал. І така постійна небезпека в місті ускладнює роботу команди — їм часто не вистачає працівників.
Фото з Makers у Харкові, фото з соцмереж команди
«Питання кадрів наразі дуже важке. Хтось уже виїхав, але й нові заклади відкриваються. Намагаємось підтримувати ментальний стан команди, але буває таке, що хтось йде розвиватися далі або створювати щось нове. Проте й повертаються багато, бо вдома — краще. Підбираємо з охочих і зацікавлених, а головне — щоб людина хотіла стати саме мейкером».
Про нові кавʼярні на Харківщині
Makers має три кавʼярні в Харкові та дві в області — у Куп’янську та Ізюмі. За словами Дмитра, ідея відкритись в Ізюмі з’явилась ще у 2022 році після звільнення Харківщини, але вдалось реалізувати її тільки у 2024 році.
«Вірили, що ми там потрібні, бачили, що треба підтримувати такі міста, показувати, що і вони розвиваються попри все. Наразі цей заклад працює, плани є щодо його покращення, поліпшення роботи та розвитку наших барист. Насправді стратегії немає, ми відкриваємось на території Харківської області, а тут треба відчувати душею. Місце та наша мета — основні фактори, якщо ми розуміємо, що тут ми потрібні — робимо».
А у 2023 році Makers разом із гуманітарним центром для допомоги громадам Харківщини «ХАБ Вокзал» відкрили кав’ярню в Куп’янську. Там пропонують посмакувати каву самим і пригостити ароматним напоєм купʼянських захисників і захисниць. Отриманий прибуток буде перерахований на допомогу ЗСУ та постраждалим сімʼям.
Фото команди Makers в Куп'янську, фото з соцмереж команди
«У квітні 2022 року ми відкрилися і були майже єдиною кавʼярнею, що працює, у Харкові. Ми залишились всією командою, возили каву по всьому місту та на позиції до тих, хто захищав на той момент Харків. Віримо в наше місто і любимо, тому розвиваємо бізнес тут, а не десь ще. Можливостей і пропозицій з інших міст було багато, але поки ми лишаємось тут. Наша праця під час обстрілів, збори та наші гості — це все любов до Харкова».
Підтримка місцевої громади та культурного життя Харкова
У своїх кав’ярнях Makers проводить кінопокази, виставки та зустрічі. Також лекції про Харків, історію, архітектуру та фотографію. Заклад проводить івенти з гостями, зокрема в липні в одному із закладів коктейлі за донейт наливали Володимир Дантес і Раміль Насіров із гурту «Курган & Agregat».
Фото з Makers в Ізюмі, фото з соцмереж команди
Також у кав’ярні в Ізюмі Makers проводили фотовиставку загиблого в січні 2024 року військовослужбовця Максима (Далі) Кривцова під назвою «Далі: Я поверну собі своє життя». За словами Дмитра Кабанця, її планують також провести в Харкові.
Заклад колабиться й з місцевими художниками, зокрема із Гамлетом Зіньківським, який намалював дві роботи на OSB-плитах, які були замість вибитих вікон. А художниця та поетка Діна Чмуж розписала віршами вікна Makers.
«Через соцмережі транслюємо нашу любов до міста. Навколо нас збираються важливі люди для міста. Ми знайомимо їх між собою, створюємо якісь проєкти. Ми створили місце, де збираються люди, де можна провести зустріч і подивитися фільм, де можна випити фільтр і зʼїсти десерт».
Читайте також: У Дніпрі внаслідок ракетного обстрілу постраждала кав‘ярня CAVA
