Київське кафе Mates відкрили сестри Оля і Настя Бабенцови у травні 2021 року. Вони були одними з перших героїнь AIN.Business, робили акцент на смачній каві, власних десертах та сніданках. Від початку війни Mates активно включилися у волонтерський рух і створили на базі закладу імпровізований гуманітарний штаб, де готували на потреби армії, тероборони та інших захисників Києва.
Ми відкрилися ще всередині березня. Всі гроші з комбучі переводимо на потреби ЗСУ й тероборони — через фонд «Повернись живим». На початку у нас були тільки десерти й кава, але ми намагаємося готувати й повноцінні страви. Бо люди, які живуть неподалік, багато питають і зацікавлені в їжі.
Що стосується запасів — у нас були запаси кави. Частково ми їх роздали на тероборону, ЗСУ й лікарні. Але навіть попри це великого дефіциту поки немає. Багато «кавовиків» досі працює. У магазинах ще багато кави. Це ж стосується й продуктів.
Зрозуміло, що зараз не колосальний асортимент. Але можна знайти достатньо продуктів, із яких можна готувати.
Ми готуємо їжу для тероборони, ЗСУ й лікарень. Також ділимося продуктами із нашими сусідами. Волонтери нам привозять їжу. Ми об’єдналися з іншими закладами у волонтерський «рестохаб» (до проєкту Kyiv.Volunteer також увійшли «Дублер», Pure & Naive, Avangarden тощо — прим.ред.). Тож у нас є централізований склад та є волонтери, які донатять продукти, та є донати, за які ми самостійно закуповуємо продукти.
За день ми віддаємо приблизно 850-1000 порцій. Був день, коли ми зробили 1500 порцій, але тоді в нас було багато напівфабрикатів і заготовок.
