Від «Чорноморки»: як відкрити заклад Balti в Європі

Balti – прискорена і спрощена модель ресторанів «Чорноморка», яка є актуальною для країн Європи, а також Великобританії. Як зазначають представники закладу, серед її особливостей: самообслуговування, асортимент риби з Балтійського моря, великі порції та вина з таких країн, як Молдова, Румунія й Грузія. Журналістка AIN.Business детально розпитала про формат, а також про те, як відкрити франшизу Balti.

Умови співпраці з франчайзі:

30 000 євро;
5% від обороту за місяць;
1,5% на маркетингові потреби;
інвестиції залежать від приміщення – приблизно від 1000 євро за кв.м;
додатково сплачується сума 15 000 евро на утримання команди запуску.

Деталі розподілу прибутку з партнерами обговорюються індивідуально.

Процес співпраці

Процес покупки і відкриття франшизи Balti не відрізняється від того самого процесу інших закладів мережі «Чорноморка»:

спеціаліст Balti по франчайзингу зв’язується з франчайзі;
ви отримуєте договір співпраці;
представники мережі дають рекомендації щодо приміщення;
франчайзі знаходить приміщення;
франчайзер узгоджує його та разом з вами підписують договір;
ви сплачуєте 100% паушального внеску;
вам надають бізнес-план на основі фінансової моделі, дизайну, тощо;
франчайзі на підставі планів та дизайн проекту починає проводити ремонтні та інженерні роботи;
Balti надає консультативні послуги щодо проведення робіт та узгоджуємо остаточний дизайн проєкт, якщо його замовляли у сторонній організації;
франчайзі отримує перелік технологічного обладнання, меблів, предметів інтер’єру, інвентарю та ексклюзивний рибний асортимент з якого складається меню закладу;
представники мережі контролюють строки та дотримання фірмового стилю, а також надають специфікацію технологічного обладнання;
франчайзі здійснює закупівлю обладнання, меблів, декору, інвентарю та отримуєте всі необхідні дозвільні документи у місцевої влади;
франчайзер надає консультаційні послуги щодо вибору постачальників;
франчайзі проводить набір персоналу;
команда мережі Balti проводить навчання та атестацію;
ви проводите повну комплектацію об’єкта для початку операційної діяльності
мережа відправляє команду фахівців на відкриття закладу.

При умові стабільного та своєчасного фінансування процес запуску закладу триває до двох місяців.

Що гарантує франчайзер під час запуску франшизи:

навчання та стажування персоналу;
виїзд команди фахівців на запуск проекту;
підготовка комплексного проекта об’єкта;
забезпечення контролю якості;
цілодобова допомога після відкриття проекту.

Вимоги до локації:

приміщення від 150 кв.м;
65 кВт і більше;
наявність водопостачання та каналізації;
наявність приточно-вентеляціїної системи або можливість її монтажу;
фасадний вхід, не підвальне приміщення
приміщення, що використовувалось рестораном

За словами представників Balti, даний проект – виключно для європейського ринку. Тому актуальними локаціями для відкриття франшизи є міста Європи та Великобританії з населенням від 300 000. На момент публікації матеріалу, Balti будується в Варшаві.